肉制品在常溫下儲存比較容易滋生細菌，最終會變質發臭，所以肉制品一般是儲存在低溫冷庫，而低溫冷庫因為飽和蒸氣壓較低，所以空氣中少量的水分都可能會導致濕度過高。
如果冷庫里濕度過高，冷庫的墻壁、吊頂和地上就會有許多水珠產生，濕度過高的環境同樣不利于肉制品儲存，所以我們在儲存肉制品的時候必須要將冷庫里的濕度降下來，只有將濕度降低到65%以下才能保證墻上地面沒有水珠產生。
目前，解決低溫冷庫濕度高的最佳方法是使用除濕機，除濕機有冷凍型除濕機和轉輪除濕機兩種。冷凍型除濕機是利用壓縮機制冷降溫的方式將空氣中的水分處理掉的；而轉輪除濕機是利用轉輪吸附除濕的原理而將空氣中的濕度處理掉。
使用冷凍型除濕機的優勢是：
一 成本低，單臺機組只需要幾千塊錢。
二 能耗低。冷凍型除濕機的主要零部件是壓縮機，壓縮機的能效比比較高，所以只需要很少的能耗就能達到強大的制冷除濕效果。
三 占地小。冷凍型除濕機的體積比較小巧，占地較少，可以擺放在角落里。
四 維護保養方便。冷凍型除濕機只需要定期清洗濾網，檢查一下電路有無故障即可，基本不需要花很多時間去維護和保養。
使用冷凍型除濕機的主要缺點是除濕能力有限，只適合于要求不是太高的場所，一般使用冷凍型除濕機很難將濕度降低到60%以下。
使用轉輪除濕機的優勢是除濕能力強大，因轉輪除濕機采用的是吸附除濕的原理，所以轉輪除濕機基本不受外界低氣溫的影響，可以一直將空氣中的濕度降低，甚至于可以將濕度降低到10%以下，所以轉輪除濕機適用于對濕度要求比較高的場所。
使用冷凍型除濕機的缺點是：
一 能耗較高。轉輪除濕機需要采用電加熱來升溫，將轉輪中的水分烤出來，所以的功率比較大，運行起來能耗比較高。
二 成本較高。轉輪除濕機的主要部件是轉輪，而轉輪一般是國外進口的，所以成本非常高。
三 發熱量較大，會對室內造成很大的熱負荷。轉輪除濕機的轉輪需要加熱升溫，空氣通過轉輪也會升溫，最終溫度上升，對室內造成很大的熱負荷。如果冷庫設計的冷負荷余量不多的情況下是不建議采用轉輪除濕機的。
四 體積較大，占地較多。轉輪除濕機是臥式設計，分成了很多功能段，每段功能段的體積都不小，所以轉輪除濕機的整體體積比較大。
