葡萄酒對于儲存環境要求比較高：1.低溫恒溫在12-17℃；2.濕度恒定在55-65%之間；3.避免光源直射；4. 靜置橫放，避免震動；5. 通風良好，保持內部空氣新鮮。一般紅酒開瓶之后，保存起來就非常麻煩，即使采用抽真或者注入惰性氣體的方式也只能保證2~3天酒質不會明顯降低，極限時間是1個禮拜。
葡萄酒的儲存條件比較苛刻，要想達到理想的效果必須做一個專業的酒窖或者酒柜來儲存。酒窖和酒柜的存放方式各有優缺點，酒窖的存放面積比較大，可以存放很多紅酒，但是成本比較高，投資成本比較大，適合于會所、酒店以及私人別墅里面用；酒柜的存放空間比較小，但是成本比較低，普通家庭也可以用。酒窖與酒柜的做法也有很大不同。
酒窖一般在地下室，因地下室的溫度比較低，而酒窖又需要達到低溫環境。地上酒窖對房間的保溫和密封性要求比較高，必須做的很完善，否則達不到低溫環境并且能耗非常高。
專業的酒窖要求做好房間的密封、防水和保溫。這三點非常重要，直接影響到后期的效果和運行的成本。地板下面也要增加防水和保溫層，吊頂上面也要加保溫材料做保溫處理。
酒窖要達到恒溫恒濕還必須配置一套恒溫恒濕空調系統。恒溫恒濕空調是內外機分體形式，內機又分立式柜機和吊式機，立式柜機可以直接放在室內，吊式機一般是放在天花板吊頂里面隱藏起來。室內機和室外機類似于空調的內外機需要通過銅管將它們連接起來，以完成整個制冷循環。恒溫恒濕空調還有升溫、除濕和加濕的功能，可以將酒窖中的溫度和濕度控制在一個合理的范圍。
酒柜相對而言要簡單的多，酒柜分為電子式酒柜和組合式酒柜，電子式酒柜里面也有制冷和濕度控制系統，但是溫濕度波動比較大，適合于存放品質不是太高的紅酒。真正要達到理想的溫濕度最好是采用組合式紅酒酒柜。
組合式紅酒酒柜采用酒柜搭配酒柜專用恒溫恒濕空調的方式組合而成。酒柜需做好完善的保溫和密封措施。酒柜專用恒溫恒濕空調與常規恒溫恒濕空調有些不同，酒柜專用空調是內外機一體式設計沒有單獨的室外機，安裝非常簡單，尺寸可以根據酒柜的尺寸來定做。
